Dans le cadre de ma formation à l’EFAP et de ma curiosité insatiable pour les métiers du digital, j’ai eu l’incroyable opportunité de faire une interview avec Clémence Avril. Professionnelle aguerrie de la stratégie de marque et de la rédaction, son parcours est une véritable source d’inspiration.
Actuellement Brand Strategist & Copywriter chez Cala, une enseigne qui réinvente la pause déjeuner avec des pâtes et salades fraîches et une automatisation innovante – et qui, je le précise, est actuellement en redressement judiciaire, un contexte que Clémence a partagé avec une grande transparence. Elle a également marqué le secteur de la restauration en tant que Responsable Marketing & Communication au sein du groupe Alan Geaam, un groupe prestigieux mené par un chef étoilé. Ce qui rend son profil d’autant plus pertinent pour moi ? Nous partageons un point commun académique : son Master en Communication Interculturelle et Traduction à l’ISIT, une formation qui met l’accent sur la précision et la compréhension fine des messages, compétences clés dans ses fonctions actuelles.
Notre discussion a été une immersion profonde dans les stratégies qui animent les marques de restauration aujourd’hui, et Clémence a généreusement partagé son expérience, même face aux défis que peut représenter un redressement judiciaire. Alors prêt à découvrir mon interview avec Clémence Avril
Bonjour Clémence, un grand merci de m’accorder cette interview. Pour commencer, pourriez-vous vous présenter et nous parler un peu de votre parcours qui vous a menée à ces rôles clés dans la restauration ?
« Bonjour Inès ! Avec plaisir. Mon parcours a débuté avec une Licence en Langues, Littératures et Civilisations Étrangères à Sorbonne Université, puis un Master en Communication Interculturelle et Traduction à l’ISIT, complété par un autre Master à l’Université Paris Cité. Ces formations m’ont donné des bases très solides en communication, rédaction, et une acuité pour les nuances des messages. J’ai ensuite eu l’opportunité de travailler sur divers projets de communication, notamment dans le milieu associatif et universitaire, ce qui m’a appris l’importance de la polyvalence et de l’adaptation. Mais c’est vraiment en rejoignant le groupe Alan Geaam que j’ai plongé au cœur de la stratégie de marque et de la communication digitale dans la restauration, un secteur passionnant. »
« Chez Alan Geaam, mon rôle était de superviser et développer la stratégie de communication globale. Pour le digital, cela impliquait un pilotage très fin des réseaux sociaux – de la ligne éditoriale à la création de contenus visuels (shootings photo/vidéo) – essentiels pour raconter l’histoire du chef et de ses lieux. Nous avons aussi beaucoup travaillé sur le marketing digital pur, comme le SEO local pour assurer une visibilité maximale sur les moteurs de recherche, et la gestion de campagnes publicitaires ciblées sur diverses plateformes. L’organisation d’événements presse et la veille des retombées étaient également au centre de nos préoccupations pour maintenir la notoriété et le prestige du groupe. »
Justement, en tant que Responsable Marketing & Communication chez Alan Geaam, vous avez géré la stratégie d’un chef étoilé et de huit établissements. Quels ont été les piliers de votre approche digitale dans ce contexte prestigieux ?
Qu’est-ce qui rend Kala unique dans le secteur de la restauration rapide ?
Cala se distingue par sa cuisine entièrement robotisée. Nous avons développé nos propres machines pour la cuisson et l’assemblage des plats, ce qui permet un service plus fluide et rapide. Cependant, malgré cette innovation, Cala a rencontré des difficultés financières et est actuellement en liquidation judiciaire.
Et maintenant chez Cala, dans un concept qui intègre l’automatisation, comment la stratégie de marque et le copywriting s’adaptent-ils à cette spécificité technologique et à ce positionnement axé sur la rapidité, l’innovation et la fraîcheur, même dans le contexte actuel de redressement judiciaire ?
« Chez Cala, l’objectif est de réinventer la pause déjeuner avec une automatisation innovante et des produits frais. Mon défi est de définir une image de marque qui valorise cette technologie comme un atout pour le service rapide et la qualité, sans déshumaniser l’expérience. Je travaille à la définition de l’image de marque sur tous les canaux (print, digital, in-store), à la conception d’activations marketing originales (événements sportifs et culturels, partenariats) et à l’élaboration d’une charte éditoriale qui guide notre storytelling et nos tonalités. La rédaction de contenus multiformes est constante pour toutes nos campagnes et supports. Il faut aussi optimiser les processus de Customer Care car même avec l’automatisation, l’attention au client reste au cœur de notre proposition. Le contexte actuel nous pousse à être encore plus agiles et créatifs dans nos approches, en optimisant chaque action de communication. »
« Kala attirait deux principales tranches d’âge : les 15-22 ans (lycéens et jeunes étudiants) et les 22-35 ans (jeunes actifs). Les restaurants étaient situés dans des quartiers étudiants et business, attirant ainsi une clientèle variée. »
Quelles étaient les tranches d’âge principales de la clientèle de Cala ?
Quel est ton avis sur la digitalisation dans la restauration ?
Je suis favorable à la digitalisation dans la restauration, mais je souligne les défis liés aux commissions élevées des plateformes comme Uber Eats et Deliveroo. Je pense que chaque restaurant devrait avoir sa propre application, mais je reconnais que cela peut être difficile pour les clients.
Cette interview avec Clémence Avril a été extrêmement enrichissante. Elle a permis de comprendre les enjeux de la digitalisation dans la restauration rapide et les défis auxquels font face les entreprises innovantes comme Cala. Je tiens à remercier Clémence pour son temps et ses précieuses informations.
Un grand merci à Clémence pour cette interview passionnante. Je lui souhaite tout le meilleur pour la suite de sa carrière et j’espère que nous aurons l’occasion de collaborer à nouveau dans le futur.
J’espère que cet article vous a plu et qu’il vous a donné un aperçu des enjeux de la digitalisation dans la restauration rapide. N’hésitez pas à partager vos thoughts et à poser des questions dans les commentaires.
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