L’intelligence artificielle au service des groupes hôteliers

Au cœur du 21éme siècle, la lutte contre le gaspillage émerge comme une priorité fondamentale, mise au premier plan par les acteurs économiques et les pouvoirs publics pour promouvoir une gestion plus responsable des ressources. Alors que les défis liés à la surconsommation, à la surproduction et au gaspillage alimentaire atteignent des proportions alarmantes, l’intelligence artificielle se positionne comme un allié puissant dans cette quête, pour instaurer une approche plus efficiente et durable. L’intelligence artificielle sert de catalyseur pour l’innovation dans la conception de solutions durables.

Pour répondre à des objectifs environnementaux et humanitaires, l’ONU (l’Organisation des Nations unies) planifie d’ici 2030, une réduction de 50% du gaspillage alimentaire pour la consommation, la production, la transformation et la restauration. Ces engagements ont pour but de mobiliser tous les secteurs concernés et à prendre des mesures drastiques afin d’obtenir des résultats concluants à moyen terme.

Par rapport à cette prise de conscience, des acteurs de l’industrie hôtelière ont pris leur responsabilité face au sujet du développement durable et de la lutte contre le gaspillage. En effet, la sensibilisation et l’éducation étant des clés essentielles pour faire évoluer les mentalités, de nombreux groupes hôteliers travaillent au quotidien pour influencer positivement les comportements de leurs collaborateurs et clients à travers des pratiques plus responsables. De plus des outils AI très performants sont mis en place au sein des établissements pour soutenir ces efforts. Le logiciel Winnow Vison, leader mondial de l’intelligence artificielle en matière de solutions commerciales pour les déchets alimentaires, scanne et analyse les surplus alimentaires. Notamment, il est utilisé par plus de 1000 chefs dans 67 pays pour optimiser leur production.