J’ai décidé de travailler sur la digitalisation du secteur de la restauration, en effet, je me suis intéressé aux enjeux de la digitalisation de ce secteur. J’ai effectué mes recherches sans vraiment me focalisé sur un seul type de restauration.
Mais pourquoi ?
Le secteur de la restauration m’a toujours intéressé en effet depuis mon entrée en école supérieure, je suis salarié dans une chaîne de fast food qui m’a permis de payer mes études. Aujourd’hui, j’ai pris en compétences et je suis Manager à côté de mes études, pour moi il me semblait logique et pertinent de mélanger mes deux activités qui sont la restauration et le marketing digital pour faire mon travail de fond durant cette année passée au sein du MBA DMB.
J’ai pu voir durant ce mémoire les différentes évolutions de la restauration liées à la transformation digitale. En passant par l’histoire de la restauration, l’expérience client et son parcours, mais également son évolution avec la venue de nouveau concept de restaurant née grâce au digital
J’ai eu la chance d’échanger avec des fondateurs de chaînes de restaurant, des acteurs de la digitalisation,et des franchisés pour comprendre le point de vue sur la montée du digital dans leur secteur d’activité .
Le digital est une réelle révolution dans la restauration
En effet, j’ai pu voir que le digital est ancré quasiment dans tous les domaines de restauration. De la conquête, à l’enrichissement de l’expérience client, mais aussi en passant par l’optimisation de tous les processus organisationnels. J’ai pu constater que la restauration ne peut vraiment pas échapper à cette révolution digitale.
Par ailleurs à travers mes divers échanges et recherches, j’ai pu constaté que le digital accroît le CA des restaurants, qu’il accompagne et améliore l’expérience client.
En effet, Il est vraiment crucial de mettre en place des outils digitaux pour faire venir les clients dans votre restaurant et favoriser au maximum le parcours client.
Le COVID-19 a totalement changé le comportement des consommateurs et le digital a abouti à ce cheminement.
Des enjeux majeurs dans la restauration connectée de demain
Les enjeux de cette digitalisation prouvent réellement la plus-value de mettre cette stratégie en place. Dans ce mémoire je me suis concentré particulièrement aux enjeux sur la e-réputation , les enjeux financiers, environnementaux, concurrentiels et pour finir les enjeux sur l’industrialisation
J’ai vraiment compris que c’était un gain de temps pour les clients mais également pour les restaurateurs, qu’en effet, certains postes de travail ne seront peut être plus existants dans quelques années mais que d’autres seront créés.
Il y a un réel intérêt au niveau organisationnel pour une meilleure gestion des commandes fournisseurs et donc une meilleure gestion des stocks.
Et en effet un CA en constante augmentation grâce à des canaux de ventes externes (uber eat, deliveroo) mais également des actions mises en place en interne (click and collect, borne de commande, qr code) qui favorisent la visibilité du restaurant en faisant évoluer son e-réputation.
Une communication virale à moindre coût, l’utilisation des réseaux sociaux et la mise en place d’un site internet permettent réellement de générer une affluence beaucoup plus importante. Il suffit de s’en occuper un minimum tout en sachant que des acteurs digitaux sont formés pour vous accompagner dans ce changement.
La foodtech un secteur en pleine expansion
J’ai pu découvrir diverses applications qui sont mises en place pour éviter le phénomène du “no show” , et d’autres pour réduire vos gaspillages alimentaires comme « Toogood togo” par exemple. Il est certes important de savoir mesurer les actions à mettre en place et débuter avec des outils pertinents liés à vos problématiques organisationnelles et de savoir prendre de l’avance pour devenir à ensuite un acteur de sa propre digitalisation. Il est important de ne pas subir ce changement mais de comprendre l’intérêt qu’il contient. J’ai vraiment compris comme il était important que chacun doit prendre sa digitalisation en main, mais à son rythme pour éviter une mauvaise gestion de l’image de marque par exemple, ou d’installation des outils qui pourraient, mettre en péril son restaurant.
Ce mémoire m’a permis d’ouvrir les yeux sur toutes les choses que je pourrais mettre en place au sein des différentes chaînes de restauration que j’ai rencontré et ses échanges avec ces professionnels du secteur m’ont prouvé également que j’étais en capacité de les accompagner dans leur digitalisation.
Je suis pressée de pouvoir vous partager mon mémoire sur le sujet, qui sera bientôt disponible sur mes réseaux sociaux !