Maternasse la transformation digitale de l’œnologie 🍇🍷

De la Rome antique à notre époque 

Le lien avec l’église 

Extension de la vigne par la création d’importants domaines viticoles rattachés aux abbayes 

Utilisation du vin pendant la messe 

Les hauts et des bas du vin au fil du temps… 

Des hivers glaciaux au cours du 18ème siècle 

Crise du blé  

L’invasion du phylloxéra en 1864 

Guerres mondiales 

Recherche de Louis Pasteur pour la fermentation 

Création de l’I.N.A.O  

Privilégier la qualité des vins et non la quantité produite pour l’UE

🔴 Dégustation, Apprendre à bien boire le vin  

🔴 Les vins les plus chers AU MONDE 

Des ventes historiques 

#4 Château Lafitte 1787 – 141 195 € – Pauillac #5 Cheval Blanc 1947 – 121 888 € – St-Emilion 

Il est considéré par les sommeliers comme le meilleur Cheval Blanc du XXe siècle 

Les initiales de Thomas Jefferson sont gravées dans le verre 

Château Margaux 1787 203 100 € 

Une histoire toute particulière… 

Le plus jeune et le seul du « nouveau monde » 

Screaming Eagle Cabernet 1992 451 445 € Napa Valley 

Romanée-Conti Grand Cru 1945 503 539 € Bourgogne 

Les ventes sont contrôlées et les bouteilles sont numérotées 

🔴 Analyse Pestel de la transformation digital de l’oenologie

Politique 

Loi du 1er Août 1905 Décret de la loi du 3 Juillet 1935 Réglementation sur la distribution et commercialisation en France Pression des lobbys anti-alcool Contrôle des pouvoirs publics Sensibilisation aux dangers de l’alcool 

Economique 

L’agriculture couvre plus de la moitié de la surface du territoire métropolitain 1 exploitation agricole sur 5 a une activité vitivinicole France : 2ème producteur mondial, 2ème pays consommateur de vin au monde, 1er pays exportateur de vin Le circuit du e-commerce est en pleine expansion Rôle clé de la viticulture dans le tourisme Stabilisation de la consommation mondiale du vin 

Social 

La viticulture génère plus de 500 000 emplois en France Viticulture : culture nationale Evolution des comportements liés aux dangers de l’alcool L’augmentation de la consommation au verre 

Technologique 

Optimisation des processus de vinification Innovation du produit Mécanisation de la récolte du raisin Innovations variétales (cépages) Nouveaux supports de commercialisation Nouvelles techniques d’élevage 

Ecologique 

Tendance de minimisation de l’impact environnemental. La viticulture considérée comme très polluante sur le marché agricole. Un marché alternatif basé sur la diminution de l’utilisation de pesticides Le développement du marché bio concerne également le vin. 

Légal 

Limites des droits de faire de la publicité Interdiction de vendre de l’alcool aux mineurs Législation sur les débits de boissons (Licence IV) 

🔴 Utilisation des moyens digitaux pour améliorer l’expérience chez les particuliers. 

Nouveaux moyens technologiques 

Robotique dans les pratiques agricoles Visites virtuelles des sites de production Sites e-commerce Récolte et analyse data consommateur via IA Animation phygitale Utilisation de NFC (Near Field Communication) technologie de communication sans fil à courte portée et à haute fréquence, permettant l’échange d’informations entre des périphériques jusqu’à une distance d’environ 10 cm 

Nouveaux moyens humains 

Force de vente : formation nouveaux supports digitaux Spécialistes de la communication digitale, création de contenu, équipes de créatifs Transformation digitale Développement durable Logistique Engins agricoles Ingénieurs robotiques/IA/AR/VR 

Pour les vignerons/ brasseurs/ distributeurs il est nécessaire d’avoir de nouvelles compétences, ainsi que de nouveaux métiers 

Nouvelles organisations 

Chez les viticulteurs remplacement de l’homme par la robotique, mais création de postes pour la communication. Décentralisation qui permet d’être plus agile « Déploiement d’un modèle stratégique entièrement centré sur le consommateur, qui repose sur quatre Essentiels (excellence opérationnelle, gestion des talents, responsabilité sociétale et environnementale, route-to-market) et quatre Accélérateurs de croissance (portefeuille de marques, accélération digitale, innovation, premiumisation et luxe) » – Pernod Ricard 

Toutefois,  

Vendre sur les marketplaces (Amazon, Cdiscount…) ne se fait pas en un clic. Les PME n’appréhendent pas toujours cette difficulté. Le coût de vente va au-delà de la commission et il est primordial pour une PME de l’intégrer dans une stratégie globale de e-commerce omnicanale et multi-marketplaces pour trouver le bon ROI. 

Gains en marketing 

Besoin de transparence chez le consommateur Témoignage de l’héritage d’un chai, château, domaine Lancement de produit en ligne Partenariat avec des influenceurs spécialisés, multiplication des recommandations. Définition des grands axes marketing avec les analyses des IA Création de contenu sur les réseaux sociaux Instagram/Facebook/Twitter/Youtube (TikTok impossible car majorité de mineurs). Application « sommelier de poche » : sauvegarder ses vins/ conseils 

Gains en argent 

Economie d’argent avec des événements online plutôt qu’en physique Augmentation du CA grâce à de nouveaux canaux de vente Limiter la contrefaçon grâce aux NFC , tout en collectant des data de consommation 

Gains en intelligence 

IA : prédire la date idéale de consommation d’un vin. (Sublivin) Application mobile qui caractérise objectivement le style du vin que vous dégustez, mémorise vos préférences et vous propose des vins comparables (MyOeno) La machine pour vin connecté. Son concept est proche de Nespresso. Les capsules sont remplacées par des petites recharges de vin (10cl). Monde du vin beaucoup plus accessible (achat et information) 

Gains en temps  

« Le numérique nous permet d’améliorer notre efficacité dans tous les domaines grâce à l’exploitation des données. Matrix pour le marketing : la data permet de mesurer l’impact d’une campagne de publicité. Même chose pour le placement de produits dans les films, où nous exploitons par exemple les données de Netflix. Rev up, qui mesure l’efficacité de nos promotions en magasin : quel type de promo, quel montant, quelle fréquence, quelle saisonnalité, etc. avec D-Star, nous donnons à nos 6.000 commerciaux des données qui leur permettent de mieux négocier avec leurs clients. » 

Alexandre Ricard – PDG Pernod Ricard 

🔴 Et du côté du vigneron ?

Œnotourisme, circuit court, renforcer la typicité des vins, plus grande maîtrise des prix, fin du quasi-monopole des gsm, exportation simplifiée. 

🔴 Conclusion : Les limites de la digitalisation du vin 

Il y a un manque de culture digitale, mais aussi une culture digitale et une stratégie adaptée. Aujourd’hui il faut etre agile et savoir s’adapter à l’opérationnel