Les restaurateurs intègrent de plus en plus les outils proposés par la Foodtech. La Foodtech conquit aussi les consommateurs qui y voient un vrai plus dans leur expérience utilisateur. Qu’en est-il pour les restaurateurs ? Digitaliser ses services de restauration ok mais pour quels gains ? Est-ce vraiment efficient ?
Les starts up de la Food Tech ont mis le bénéfice consommateur au cœur de leur système, elles contribuent à créer aussi un « cercle vertueux » en faisant que les tous les acteurs de la chaine soient gagnants : les restaurateurs, les clients et les start up.
Retour çi-dessous sur les différents avantages pour les restaurateurs d’utiliser les outils digitaux.
Augmenter son Ca et sa rentabilité
Faciliter l’usage client et optimiser le parcours client est l’objectif « clé » de beaucoup de restaurateurs : la commande en ligne, le click and collect mais aussi les bornes interactives en points de vente font partie des pratiques courantes des restaurateurs pour attirer un client de plus en plus versatile et exigeant et sont des leviers de croissance de CA.
Les bornes interactives par exemple utilisées en heure de pointe permettent d’écourter le temps d’attente du client et d’augmenter le panier moyen de 15% à 20%. Quand on sait que 30% des clients renoncent à faire la queue le midi s’ils ont moins de 30 minutes pour déjeuner, il est clair que commander en ligne apporte un vrai « confort » et permet aussi aux restaurateurs une meilleure anticipation et organisation de leurs « coups de rush ».
Selon le baromètre des utilisateurs de la solution click and collect Rapidle, on constate :
- Les plus jeunes sont séduits par les commandes en ligne, 54% des commandes sont réalisées sur mobile
- Un panier moyen supérieur de 20%
- Les femmes dépensent plus
- Une transaction s’effectue en 2,28 minutes paiement compris !
commandes en ligne
La Foodtech via les plateformes de commandes et livraisons (comme Deliveroo ou Foodora) est un vrai outil aussi pour certains restaurateurs d’accéder à de nouveaux marchés, cela ouvre des opportunités de business pour des restaurateurs qui avaient précédemment du mal à toucher de nouveaux clients (y compris dans le haut de gamme).
Ces plateformes permettent de proposer aux consommateurs des plats cuisinés en restaurants qui jusque-là ne proposaient pas de livraison à domicile. Ce sont désormais des milliers de nouveaux consommateurs que les restaurateurs peuvent toucher pour un cout commercial faible.
Selon une étude récente d’Harris, il s’avère que les plateformes de commandes et livraisons ont un impact positif sur les professionnels de la restauration. Par exemple selon Deliveroo, les restaurateurs associés à la plateforme enregistrent une hausse de leur CA allant jusqu’à +30%. Plus des 2/3 des restaurateurs interrogés déclarent avoir augmenté leur rentabilité grâce au service de livraison. Mais surtout 39% des partenaires de Deliveroo ont pu réaliser une ou plusieurs embauches !
Mieux piloter son établissement
Dans un monde qui évolue chaque jour et de plus en plus vite, il est primordial de piloter au mieux son établissement. Les outils proposés par la Foodtech permettent aux restaurateurs de recueillir de façon quotidienne des données essentielles au pilotage de l’activité : quelles sont les meilleures ventes, quel est le poids des matières premières par rapport au CA, qui a été le meilleur vendeur aujourd’hui ? etc .. Ces données permettent d’ajuster au quotidien l’activité et d’avoir une vision plus prédictive du business.
Consacrer plus de temps au client et à la cuisine
Aujourd’hui il existe des solutions pour gérer tous les aspects « administratifs » particulièrement chronophage du restaurateur : saisie des commandes et des factures, gestion des plannings du personnel … Ce temps libéré permet aux restaurateurs d’être plus focalisés sur le client et sur ce qu’il va trouver dans son assiette.
La solution de gestion du planning et personnel Skello par exemple permet de gagner 20 heures par mois à ses utilisateurs. Cette start up a mis au point des outils pour réduire le temps passé à la gestion des tâches administratives relatives au personnel. Skello propose des services comme fluidifier la communication en interne et traiter les données RH de façon automatique.
Pour optimiser la gestion des « extras » et faire face aux imprévus fréquents en restauration, L’appli Extracadabra permet aux restaurateurs de trouver des extras qualifiés en moins de 5 mns. Leur force ? Des profils vérifiés (expériences vérifiées avant de les valider), simple et rapide d’utilisation (moins de 10 secondes pour faire une demande d’extra) et choix.
Connaitre ses clients et personnaliser son offre
Il est primordial de connaitre ses clients et donc d’avoir un maximum de données à leur sujet.
La Foodtech contribue largement à récolter ces « datas », de la prise de commande en allant jusqu’aux avis collectés sur le restaurateur, les données peuvent être récupérées, agrégées et analysées.
Les analyser et les interpréter permet une meilleure connaissance client et donc une meilleure personnalisation de son offre. La Foodtech permet d’établir des profils de consommateurs et d’optimiser les échanges avec eux en fonction de leurs gouts et préférences.
Adresser à ses clients une image moderne et axée sur le futur
Face à l’arrivée des « millenials » toujours plus connectés et ultra communautaires. Etre sur le web et intégrer la Foodtech permet aux restaurateurs de donner une image moderne et en phase avec ses clients.
Il est clair que la Food Tech bouleverse le monde de la restauration. Elle oblige les restaurateurs à se remettre en cause, à évoluer et aussi à intégrer une vision basée avant tout sur l’optimisation de l’expérience client. Elle propose aussi aux professionnels de travailler avec des outils de plus en plus nombreux et de plus en plus performants. Assurer la pérennité et le développement du secteur de la restauration passera nécessaire pour une intégration optimum de l’approche Foodtech.